Podstawową przyczyną powstawania owych niedoborów jest uboga, pozbawiona kluczowych składników odżywczych dieta. Jemy mało warzyw i owoców, za to dużo rafinowanego cukru, pieczywa wypiekanego na białej mące oraz produktów zawierających w składzie całą gamę konserwantów i chemicznych ulepszaczy. To wszystko czynniki skutkujące powstawaniem niedoborów substancji odżywczych a także gwałtownymi wahaniami poziomu cukru we krwi. Wysoko przetworzona żywność o niskiej wartości odżywczej prowadzi do powstawania zaburzeń równowagi biochemicznej, co jak wiadomo powoduje powstawanie wielu chorób cywilizacyjnych, chorób przewlekłych, w tym także próchnicy zębów i chorób dziąseł.
Badania dr Westona A. Price
Dr Weston A. Price przeprowadził na całym świecie serię badań – analiz na zawartość w diecie kluczowych dla zapobiegania próchnicy składników odżywczych. Okazało się, że tradycyjna dieta szwajcarska zawiera aż 10 razy więcej rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K, do tego 4 razy więcej wapnia i fosforu, niż dieta współczesnego Szwajcara.
Z kolei dieta australijskich Aborygenów zawiera aż 5 razy więcej wapnia, 6 razy więcej fosforu i 10 razy więcej rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, w porównaniu z nowoczesną dietą australijską.
Okazuje się, że wśród Aborygenów wiernych tradycyjnej diecie, prawie nie spotyka się przypadków próchnicy. Jednak ci natywni mieszkańcy Australii, którzy stosują dietę zachodnią, ulegają próchnicy i chorobom dziąseł równie szybko, jak ludność pochodzenia europejskiego.
Czy próchnicę zębów można odwrócić?
Istnieje rozpowszechniony pogląd głoszący, że procesu powstawania ubytków nie można odwrócić. Jednak czegoś zgoła przeciwnego dowodzą badania opublikowane w British Medical Journal .
Sześćdziesięcioro dwoje dzieci z ubytkami zębów podzielono na trzy grupy:
Grupa nr 1 otrzymywała dietę opartą o płatki owsiane, bogate w kwas fitynowy. Grupa nr 2 miała podobną dietę, jednak uzupełnioną suplementacją witaminy D. Z kolei grupa nr 3 również przyjmowała witaminę D, a do tego z jej diety wyeliminowane zostały produkty zbożowe.
Wyniki eksperymentu były dość zaskakujące. Grupa nr 1, której dieta oparta była na płatkach owsianych, zanotowała wzrost liczby ubytków. Prawdopodobnie stało się tak ze względu na obecność w płatkach owsianych kwasu fitynowego, który potrafi ograniczyć przyswajalność witamin i minerałów nawet o 50 %. Z kolej dodanie do diety witaminy D w grupie nr 2 spowodowało zmniejszenie się lub też całkowite wyleczenie ubytków u wielu dzieci.
Najlepsze efekty uzyskały dzieci z grupy nr 3, gdzie regeneracji uległy prawie wszystkie ubytki i nie pojawiły się żadne nowe.